FRITURE, nom
Définition de friture
| nom féminin singulier | |
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Cuisine. Action, manière de frire, de faire cuire dans un corps gras bouillant.Synonymes de friture
- poisson, poiscaille, nourrain, barbeau
- grésillement, parasite, bruissement
Exemples d'utilisation de friture
bain de friture"A la friture, elles retiennent 25% d'huile de moins que les "préfrites" (passées au bain de friture avant conditionnement) "fraîches" et moitié moins d'huile que les préfrites surgelées." (AFP 1997 "Dépêches de l'AFP, mars 1997")
bruit de friture
"Il avait baissé la voix, et les lardons qui sifflaient joyeusement dans la marmite la couvraient de leur bruit de friture bouillante." (Émile Zola 1873 "Le Ventre de Paris")
huile de friture
"Sa face de pleine lune où disparaissaient de tout petits yeux bruns luisait tellement qu'on eût dit qu'il se débarbouillait à l'huile de friture." (Bernard Clavel 1983 "Harricana")
relents de friture
"Un ventilateur à bout de souffle brassait un air torride chargé de relents de friture." (Dominique Lapierre 1985 "La Cité de la joie")
continuelle friture
"Les relents d'une continuelle friture possédaient ces quartiers, les magasins ne faisaient plus d'étalages à cause des vols." (Louis-Ferdinand Céline 1952 "Voyage au bout de la nuit")
grande friture
"Le tas de nourritures qui se préparent dans le sous-sol, là, sous mes pieds, si près de moi, cloquant es de beurre, finement hachées, saisies au vif, à petits bouillons, un jet d'épices, passées au four, sous un gratin, une grande friture, ou fricassées, longuement recuites et rissolées et casserolées, de mille et une façons, alors qu'est-ce que c'est que mon bout de sandwich fluet à comparer!" (Louis Calaferte 1984 "Septentrion")
petite friture
"Ils sont en train de nous préparer une jolie petite friture et nous sommes du vilain côté de la poêle, dit-il." (Eugène Chavette 1882 "La Bande de la belle Allliette")
friture bouillante
"Il avait baissé la voix, et les lardons qui sifflaient joyeusement dans la marmite la couvraient de leur bruit de friture bouillante." (Émile Zola 1873 "Le Ventre de Paris")
friture d'huile
"C'est une merluche de choix, blanche, de haut goût, point coriace, excellente dans une friture d'huile d'Aix, préférable au saumon, au thon, au poisson-épée." (Théophile Gautier 1863 "Le Capitaine Fracasse")
friture d'éperlans
"Ils mangeaient de la friture d'éperlans, de la crème et des cerises." (Gustave Flaubert 1857 "Madame Bovary, Moeurs de Province")
friture de goujons
"il avait déjà ramené sur l'épaule un pan de son épervier, avec un des plombs entre ses dents, et guettait sur le fond clair des eaux une honnête friture de goujons." (André Lemoyne 1848-1907 "Oeuvres")
friture de poissons
"Des pois chiches, de la tonine[15] grasse, une friture de poissons d'Arno, voilà tout ce qu'on servit." (Jean Boccace Antiquité "Le décaméron")
Mots proches de friture
nutrition, alimentation, manducation, absorption, résorption, intussusception, régime, sustentation, manière de se traiter, chère, chère lie, bonne chère, bonne table, table ouverte, maigre chère, aliment, mets, comestible, le boire et le manger, vivres, victuailles, fricot, mangeaille, provisions de bouche, provisions, denrées, subsistances, provende, sportule, avitaillement, approvisionnement, ravitaillement, cuisine (bonne ou mauvaise), en-cas, morceaux (bons), menu, écroues, pitance, ration, portion, assiettée, platée, bouchée, gorgée, becquée, pâtée, parure, viandis, pâton, cretons, mouée, manne, épicerie, boucherie, charcuterie, laitage, fruiterie, pâtisserie, confiserie, conserves, légumes, pain sec, abstinence, xérophagie, fournitures, ingrédients, condiments, apprêts, sel, croque-au-sel, poivre, muscade, moutarde, épices, kari, sagou, salep, huile, vinaigre, chapelure, câpres, cornichon, pickles, jus, coulis, jus maigre, velouté, sauce, liaison, roux, rissole, espagnole, sauce piquante, vinaigrette, saupiquet, rob, sauce tomate, sauce blanche, sauce aux câpres, sauce verte, sauce hollandaise, étuvée, mayonnaise, ravigote, rémoulade, ailloli, aillade, sauce au verjus, sauce matelote, sauce Robert, sauce aux rocamboles, maître d'hôtel, Sainte-Menehould, poulette, tartare, italienne, sauce à la crème, sauce anglaise, gasconne, provençale, allemande, sauce au suprême, béchamel, peluche verte, poivrade, sauce aux hâtelets
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