SAUCE, nom

Exemples d'utilisation de sauce

cuillerée de sauce
"De son geste mécanique, le cuisinier avait piqué un morceau de viande, puis l'avait arrosé d'une cuillerée de sauce." (Émile Zola 1883 "Au Bonheur des Dames")

fond de sauce
"C'est la mayonnaise qui tourne, le soufflet qui tombe, le fond de sauce qui brûle." (Le Monde 1994 "Extrait du Monde de juin 1994")

fonds de sauce
"On sentait que la faim d'Adèle, jamais contentée, torchait, jusqu'à dédorer les plats, les rares fonds de sauce laissés par les maîtres." (Émile Zola 1882 "Pot-Bouille")

gouttes de sauce
"Cependant, au haut bout de la table, seul parmi toutes ces femmes, courbé sur son assiette remplie, et la serviette nouée dans le dos comme un enfant, un vieillard mangeait, laissant tomber de sa bouche des gouttes de sauce." (Gustave Flaubert 1857 "Madame Bovary, Moeurs de Province")

odeur des sauces
"Il y a un bouquet sur une table du milieu, qui domine l'odeur des sauces." (Jules Vallès 1881 "Le bachelier")

bonne sauce
"mais ils avaient affaire au plus cruel de tous les ogres, qui, bien loin d'avoir de la pitié, les dévorait déjà des yeux, et disait à sa femme que ce seraient là de friands morceaux, lorsqu'elle leur aurait fait une bonne sauce." (Charles Perrault 1697 "Contes")

fameuse sauce
"Vous serez joliment coriaces, et pour vous avaler il faudra une fameuse sauce..." (Eugène Sue 1830 "Kernock le pirate")

grande sauce
"Ils n'exigent vraiment pas grande sauce à leur jouissance." (Anne-Gabriel Meunier de Querlon 1887-1895 "Journal")

ladite sauce
"Aujourd'hui, et par la grâce d'Escoffier, ladite sauce est une infusion de fonds de veau ou de volaille et d'herbes aromatiques" (Le Monde 1992 "Extrait du Monde de novembre 1992")

mauvaise sauce
"Ensuite il me dit d'attendre un moment, il alla dans sa cour et revint un instant après suivi d'une esclave portant sur sa tête une calebasse de riz, avec une mauvaise sauce aux herbes, qu'il me donna." (René Caillé 1830 "Voyage à Tombouctou")

nouvelle sauce
"Ces mots furent une nouvelle sauce pour son appétit." (Mateo Alemán 1599 "Histoire de Guzman d'Alfarache")

petite sauce
"Une petite sauce n'aurait pas non plus été de refus pour relever un peu le goût fadasse du chien." (Emmanuel Ménard 1997 "Cannibales")

propre sauce
"qu'ils assaisonnaient à leur propre sauce, passéiste pour le premier, sécuritaire pour le second." (Didier Daeninckx 1992 "Zapping")

vraie sauce
"Pas eu le courage de faire une vraie sauce, elle a dit." (Tonino Benacquista 1991 "La comme dia des ratés")

épaisse sauce
"une vaste marmite où des objets inqualifiables nagent dans une épaisse sauce." (Pierre Loti 1876 "Aziyadé")

sauce aigre-douce
"Trempez dans la sauce aigre-douce aux amandes broyées et fourrez-vous le tout dans la bouche en une seule fois..." (Jean-Hugues Oppel 1996 "Six-pack")

sauce anglaise
"quelques gouttes de sauce anglaise." (Sidonie Gabrielle Colette 1932 "Prisons et paradis")

sauce blanche
"l'autre agite, avec orgueil, le chou-fleur parfumé qu'il se propose déjà de manger à la sauce blanche, ou à l'huile et au vinaigre, si le beurre manque." (Édouard Corbière 1833 "Contes de bord")

sauce bolognaise
"fois il faudra que je vous invite à goûter à ma recette et surtout à ma sauce bolognaise, j'ai... (" (Maurice George Dantec 1994 . "Les racines du mal")

sauce brune
"Je découvre soudain, à côté de la mienne, un petit plat d'étain où un pilon de poulet nage dans une sauce brune." (Jean-Paul Sartre 1938 "La Nausée")

sauce béarnaise
"Il y a ce matin un bougre de cuisinier qui m'a fait un gigot à la sauce béarnaise, réussie à merveille, je le reconnais, mais justement à cause de cela, j'en ai tant pris que je l'ai encore sur l'estomac." (Marcel Proust 1920 "Le côté de Guermantes")

sauce froide
"Puis, il se remit à chipoter sa viande, dans l'assiette barbouillée de sauce froide." (Henri Troyat 1938 "L'araigne")

sauce gribiche
"Moi je vois ça bouilli avec une sauce gribiche." (Jean Amila 1985 "Au balcon d'Hiroshima")

sauce hollandaise
"Plusieurs de ceux qui lui avaient fait la cour se marièrent Ce fut pour elle l'occasion de faire transformer ses toilettes par la couturière qui tournait autour d'elle à genoux comme une sorte de naine, d'amputée, parlant toujours à travers les épingles serrées entre ses lèvres, et d'ajouter un exemplaire à sa collection de menus qui annonçaient pour un même repas le turbot sauce hollandaise, les timbales de queues d'écrevisses, le cuissot de chevreuil, les caissettes napolitaines, la compote de pigeons financière, les asperges sauce mousseline et la bombe glacée." (Claude Simon 1989 "L'acacia")

sauce noire
"la même sauce noire, la même sauce blanche, la même poularde truffée, le même foie gras, les mêmes asperges en branches." (Hector Malot 1873 "Clotilde Martory")

sauce piquante
"on nous servit un morceau de porc frais à la sauce piquante et un pudding." (Charles Dickens 1849-1850 "David Copperfield")

sauce tartare
"Saumon à la sauce tartare." (Louis Noir 1889 "Une chasse à courre au pôle nord")

sauce verte
"D'abord on leur servit des oiseaux à la sauce verte, dans des assiettes d'argile rouge rehaussée de dessins noirs, puis toutes les espèces de coquillages que l'on ramasse sur les côtes puniques, des bouillies de froment, de fève et d'orge, et des escargots au cumin, sur des plats d'ambre jaune." (Gustave Flaubert 1862 "Salammbô")

sauce d'accompagnement
"La liberté mondiale ressemble de plus en plus au choix de la sauce d'accompagnement du seul plat disponible." (Le Monde Diplomatique 1990-2007 "Article du Monde Diplomatique")

sauce de soja
"Partout, des vendeurs ambulants proposent des sandwiches qu'ils ne se contentent pas de farcir de viande de porc, de salami vietnamien, d'oignons verts et de piments arrosés de sauce de soja." (Le Monde 1993 "Extrait du Monde de février 1993")