RILLETTES, nom
Définition de rillettes
| nom féminin pluriel | |
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Cuisine. Hachis de viande de porc ou d'oie cuit dans la graisse.Exemples d'utilisation de rillettes
fabricant de rillettes"La bombe est tombée à quelques mètres de Bob qui n'a fait qu'un bond jusqu'au cimetière où il achève de se consmner entre un fabricant de rillettes et un contremaître à la manufacture des Tabacs." (Paul Guimard 1967 "Les choses de la vie")
tartines de rillettes
"On atteignait ainsi onze heures, la table était prête pour le souper, et tout l'escadron remontait ets empiffrait des rondelles de cervelas, des tartines de rillettes, des parts de lapin aux pommes, et le timbre retentissait encore." (Joris-Karl Huysmans 1876 "Marthe, histoire d'une fille")
(de) grandes rillettes
"La cour s'emplit de petites et de grandes rillettes, et tout ce blanc, sous le soleil, blesse les yeux. (" (Sidonie Gabrielle Colette 1900 "Claudine à l'école")
célèbres rillettes
"Les célèbres rillettes et rillons de Tours formaient l'élément principal du repas que nous faisions au milieu de la journée, entre le déjeuner du matin et le dîner de la maison dont l'heure coïncidait avec notre rentrée." (Honoré de Balzac 1836 "Le Lys dans la Vallée")
jeunes rillettes
"Pour cela, sans en rien confier à Cadet Aillaud, qui était honnête homme et ne s'y fût point prêté, elle se fit aider d'une ou deux jeunes rillettes de ses amies lesquelles, un peu dépitées aussi du mépris que Landry paraissait faire d'elles en ne les priant plus jamais à danser, se mirent à surveiller si bien la petite Fadette, qu'il ne leur fallut pas grand temps pour s'assurer de son amitié avec Landry." (George Sand 1849 "La petite Fadette")
rillettes d'oie
"des rillettes d'oie, si vous aimez mieux." (Joris-Karl Huysmans 1903 "L'oblat")
rillettes de canard
"Une redécouverte et une réhabilitation donc, à ses yeux, des bienfaits de son boudin, ses rillettes de canard, ses foies gras qu'il prépare lui-même." (Le Monde 1993 "Extrait du Monde de mai 1993")
rillettes de lapin
"de la façon dont elle préparait ses merveilleux petits pli tés turcs, de ses rillettes de lapin à la normandillette..." (Eugène Ionesco 1954 "Les chaises, suivi de L'impromptu de l'Alma")
rillettes de maquereau
"rillettes de maquereau, jambon chaud à volonté, frisée aux lardons." (Le Monde 1994 "Extrait du Monde de mars 1994")
rillettes de saumon
"Un serveur en veste blanche lui apporta les rillettes de saumon et remplit son verre d'un chablis frappé à point." (Noël Simsolo 1997 "Apocalypse Nord")
Mots proches de rillettes
nutrition, alimentation, manducation, absorption, résorption, intussusception, régime, sustentation, manière de se traiter, chère, chère lie, bonne chère, bonne table, table ouverte, maigre chère, aliment, mets, comestible, le boire et le manger, vivres, victuailles, fricot, mangeaille, provisions de bouche, provisions, denrées, subsistances, provende, sportule, avitaillement, approvisionnement, ravitaillement, cuisine (bonne ou mauvaise), en-cas, morceaux (bons), menu, écroues, pitance, ration, portion, assiettée, platée, bouchée, gorgée, becquée, pâtée, parure, viandis, pâton, cretons, mouée, manne, épicerie, boucherie, charcuterie, laitage, fruiterie, pâtisserie, confiserie, conserves, légumes, pain sec, abstinence, xérophagie, fournitures, ingrédients, condiments, apprêts, sel, croque-au-sel, poivre, muscade, moutarde, épices, kari, sagou, salep, huile, vinaigre, chapelure, câpres, cornichon, pickles, jus, coulis, jus maigre, velouté, sauce, liaison, roux, rissole, espagnole, sauce piquante, vinaigrette, saupiquet, rob, sauce tomate, sauce blanche, sauce aux câpres, sauce verte, sauce hollandaise, étuvée, mayonnaise, ravigote, rémoulade, ailloli, aillade, sauce au verjus, sauce matelote, sauce Robert, sauce aux rocamboles, maître d'hôtel, Sainte-Menehould, poulette, tartare, italienne, sauce à la crème, sauce anglaise, gasconne, provençale, allemande, sauce au suprême, béchamel, peluche verte, poivrade, sauce aux hâtelets
