ENTREMETS, nom
Définition de entremets
| nom masculin invariant en nombre | |
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Cuisine. Plat sucré qui se sert entre le fromage et le dessert, plus généralement comme dessert.Voir
aussi :
Difficultés de entremets
Orthographe"Entre" est un préfixe habituel à de nombreux composés dont l'orthographe est peu claire et souvent mal fixée. Le mieux est peut-être de simplifier, d'autant plus que c'est la tendance de nombreux auteurs. Vous pouvez écrire tous les composés en deux mots avec entre, sans trait d'union, ni apostrophe et vous supprimerez le "e" devant une voyelle : "entracte, entrejambe".
Stylistique et sémantique
Éviter de confondre le nom "entremets" et la forme "entremet" du verbe "entremettre".
Synonymes de entremets
- pâtisserie, sucrerie, gâteau, friandise, bavarois, confiserie, plat d'accompagnement
- interpose, sépare
- ingère, mêle
Exemples d'utilisation de entremets
services d'entremets"au milieu un aloyau de boeuf à l'anglaise, huit hors-d'oeuvre, cinq grosses entrées, cinq déguisées et plus légères, une hure de sanglier au milieu de huit plats de rôti, qu'on releva par deux services d'entremets, et seize plats de fruits." (Donatien Alphonse François de Sade, dit Marquis de Sade 1791 "Justine ou les malheurs de la vertu")
(de) petits entremets
"Sa femme avait le nez trop long et les os trop perçants, mais elle l'aimait de tout son coeur et lui faisait de petits entremets sucrés." (Edmond About 1862 "L'Homme à l'oreille cassée")
excellent entremets
"La maîtresse de la maison s'amusait quelquefois, pendant l'hiver, à mystifier ses amis, en substituant un plat de belle neige, arrosée de quelques cuillerées de la vrai sauce jaune de cet excellent entremets, pour mieux servir à l'illusion." (Philippe Aubert de Gaspé 1863 "Les anciens canadiens")
entremets glacé
"le contenu de la cuiller répandit sur la langue de la Régente son goût d'entremets glacé." (Marguerite Yourcenar 1968 "L'oeuvre au noir")
entremets sucré
"Sa femme avait le nez trop long et les os trop perçants, mais elle l'aimait de tout son coeur et lui faisait de petits entremets sucrés." (Edmond About 1862 "L'Homme à l'oreille cassée")
Mots proches de entremets
nutrition, alimentation, manducation, absorption, résorption, intussusception, régime, sustentation, manière de se traiter, chère, chère lie, bonne chère, bonne table, table ouverte, maigre chère, aliment, mets, comestible, le boire et le manger, vivres, victuailles, fricot, mangeaille, provisions de bouche, provisions, denrées, subsistances, provende, sportule, avitaillement, approvisionnement, ravitaillement, cuisine (bonne ou mauvaise), en-cas, morceaux (bons), menu, écroues, pitance, ration, portion, assiettée, platée, bouchée, gorgée, becquée, pâtée, parure, viandis, pâton, cretons, mouée, manne, épicerie, boucherie, charcuterie, laitage, fruiterie, pâtisserie, confiserie, conserves, légumes, pain sec, abstinence, xérophagie, fournitures, ingrédients, condiments, apprêts, sel, croque-au-sel, poivre, muscade, moutarde, épices, kari, sagou, salep, huile, vinaigre, chapelure, câpres, cornichon, pickles, jus, coulis, jus maigre, velouté, sauce, liaison, roux, rissole, espagnole, sauce piquante, vinaigrette, saupiquet, rob, sauce tomate, sauce blanche, sauce aux câpres, sauce verte, sauce hollandaise, étuvée, mayonnaise, ravigote, rémoulade, ailloli, aillade, sauce au verjus, sauce matelote, sauce Robert, sauce aux rocamboles, maître d'hôtel, Sainte-Menehould, poulette, tartare, italienne, sauce à la crème, sauce anglaise, gasconne, provençale, allemande, sauce au suprême, béchamel, peluche verte, poivrade, parmi
