LEVAIN, nom
Définition de levain
| nom masculin singulier | |
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Exemples d'utilisation de levain
grain de levain"c'est un grain de levain qui fermente qui restitue à chacun une portion de son individualité naturelle." (Denis Diderot 1761 "Le neveu de Rameau")
odeur de levain
"La pluie des pétales de genêt, abandonnant son odeur de levain, sentait le four du boulanger." (Maurice Genevoix 1967 "Images pour un jardin sans murs")
préparation des levains
"Ensuite les chymistes ont su nous instruire à analyser le bled, et suivre cet art depuis la préparation des levains jusqu'à la cuisson." (Louis Sébastien Mercier 1782-1788 "Tableau de Paris")
mauvais levain
"Pour peu qu'il y eût eu quelque mauvais levain dans la mienne elle l'eût fait fermenter à l'excès, elle m'eût rendu frénétique." (Jean-Jacques Rousseau 1782 "Les rêveries du promeneur solitaire")
vieux levain
"Ce vieux levain de férocité germanique révélait sa présence dans l'âme du plus débonnaire des rois mérovingiens, tantôt par des fougues de fureur brutale, tantôt par des cruautés de sang-froid." (Augustin Thierry 1840 "Récits des temps mérovingiens")
levain fébrile
"on tient seulement le malade chaudement dans le temps du frisson, sans même lui donner de boissons chaudes, qui délayant le levain fébrile, augmenteraient la force et la durée de la fièvre:" (Étienne-Louis Geoffroy 1800 "Manuel de médecine pratique")
levain naturel
"A cause de son levain naturel, un bon panettone repose en effet trente heures minimum avant d'être enfourné." (Le Monde 1996 "Extrait du Monde de février 1996")
levain de discorde
"Ainsi les événements qui auraient dû répandre la joie dans cette famille y introduisirent un léger levain de discorde." (Honoré de Balzac 1830 "Le Bal de Sceaux")
levain de jalousie
"Mais il avait l'âme troublée par ce levain de jalousie qui fermentait en lui." (Guy de Maupassant 1888 "Pierre et Jean")
levain de rancune
"Quelques années après cet événement, un vieil oncle du mari, dont les opinions ne cadraient pas avec celles du jeune ami de la maison, et qui conservait un petit levain de rancune contre lui à propos d'une discussion politique, entreprit de le faire expulser du logis." (Honoré de Balzac 1829 "Physiologie du Mariage")
levain de révolte
"le vieux levain de révolte qui est au fond du cœur de toutes fermente vite quand le combat ouvre des routes plus larges, où cela sent moins le charnier et la crasse des bêtises humaines." (Louise Michel 1886 "Mémoires")
levain de vengeance
"c'est le moyen de ne laisser germer dans mon coeur aucun levain de vengeance ou de haine, et pour trouver encore dans ma destinée du goût à quelque amusement, il faut assurément avoir un naturel bien épuré de toutes passions irascibles." (Jean-Jacques Rousseau 1782 "Les rêveries du promeneur solitaire")
levain de vie
"Et quel puissant levain de vie" (Alphonse de Lamartine 1838 "La chute d'un ange")
Mots proches de levain
pain blanc, pain bis, pain de seigle, pain de gruau, pain allemand, pain anglais, pain viennois, pain polka, pain fendu, pain jocko, couronne, petit pain, pain mollet, biscuit, pain de munition, biscotte, flûte, corne, pain bénit, pain azyme, chapelure, croustille, pain tendre, pain rassis, pain sec, pain dur, miette, boulette, bouchée, mouillette, tranche, tartine, quignon, grignon, morceau, lèche, chanteau, miche, baisure, croûton, chapon (salade), rôtie, panade, panetière, huche, marque, taille, hoche, surpoids, croûte, mie, oeil, couper, entamer, rompre, émier, émietter, pétrir, défourner, paner, panifier, panification, manutention, boulangerie, pétrissage, frasage, levage, enfournage, fournage, cuisson, défournement, boulanger, mitron, pétrisseur, gindre, porteuse, panetier, pétrin, farine, levure, rate, four, fournil, pelle, banneton, paneterie
